Bärlauch-Zitronen-Gnudis

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Portionen

Zubereitung
1.	Ricotta, Käse, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Bärlauch und Zitronenschale beigeben, gut mischen. Mit 2 Teelöffeln ovale Gnudi formen. Mehl in einen tiefen Teller geben, Gnudi portionenweise darin wenden.
2.	Gnudi portionenweise ca. 6 Min. im leicht siedenden Salzwasser köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, bis die Butter nussig riecht. Beiseitegestellten Zitronensaft unterrühren.
3.	Gnudi beigeben, sorgfältig mischen, anrichten. Parmesan darüberstreuen.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutaten
500	g	Ricotta
80	g	Parmesan
4	EL	Pastamehl
0.5	TL	Salz
1	Bund	Bärlauch
		Bio-Zitrone
40	g	Pastamehl
60	g	Butter
0.5	Bund	Basilikum
30	g	Parmesan

Bemerkungen

Statt Bärlauch Petersilie oder Schnittlauch verwenden.