Kartoffel-Kräuter-Pancakes

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Portionen

Zubereitung
1.	Mehl, Salz, Pfeffer und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Butter, Milch und Eier beigeben, mischen, mit den Knethacken des Handrührgeräts ca. 5 Min. zu einem dickflüssigen Teig kneten. Kartoffeln, gut ausdrücken, mit dem Schnittlauch zum Teig geben, gut daruntermischen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
2.	Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Teig portionenweise (ca. 1½ EL) in die Pfanne geben, beidseitig je ca. 3 Min. ausbacken. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
3.	Petersilie und alle restliche Zutaten kurz vor dem Servieren in einer Schüssel mischen und mit den Pancakes anrichten.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutaten
75	g	Weissmehl
		Salz, wenig Pfeffer
10	g	Frischhefe
40	g	weiche Butter
0.5	dl	Milch
1		Ei, verklopft
75	g	Kartoffel geraffelt
0.25	Bund	Schnittlauch
100	g	Creme fraiche
0.50	Bund	Petersilie glatt
1	EL	Zitronensaft
	wenig	abgeriebene Schale

Bemerkungen