Velouté-Sauce (Pastetli)
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2 |
Portionen |
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Zubereitung |
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1. |
Butter in einer Pfanne warm werden lassen.
Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten.
Das Mehl darf keine Farbe annehmen. |
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2. |
Pfanne von der Platte ziehen. Milch, Rahm
und Weisswein dazugiessen und unter Rühren
aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca 5 Minuten köcheln. |
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3. |
Fleischextrakt beigeben. Abschmecken mit
Muskat, Salz und Pfeffer. |
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Zutaten |
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Menge |
Einheit |
Zutaten |
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2 |
EL |
Butter |
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2 |
EL |
Mehl |
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2.75 |
dl |
Mehl |
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1.25 |
dl |
Rahm |
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0.5 |
dl |
Weisswein |
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3 |
EL |
Rahm |
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1 |
Bund |
Schnittlauch |
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1 |
TL |
Fleischextrakt |
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wenig |
Muskat |
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Salz und Pfeffer |
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Bemerkungen |
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