Wildrahmsauce

2

Portionen

Zubereitung
1.	Mehl in einer Chromstahlpfanne unter Rühren mit dem Schwingbesen haselnussbraun rösten.
2.	Rotwein und Wildfond auf einmal dazu giessen.
3.	Flüssigkeit unter gelegentlichem rühren auf ca. 2 dl einkochen.
4.	Rahm beigeben und aufkochen. Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca 15 Min. köcheln.
5.	Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Lebkuchengewürz und Konfitüre.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutaten
1	EL	Mehl
1	dl	Rotwein
3	dl	Wildfond
2	dl	Rahm
0.25	TL	Lebkuchengewürz
1	TL	Quittengele
		Salz und Pfeffer

Bemerkungen